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Inviato da: acq_doc (Pubblicato il : 2007-07-27 11:22:06 - 238 letture)
Si sbuccino le melanzane e si pongano a strati in un recipiente forato alternati con strati di sale in modo che....Ricette


MARANGIANE SOTT’OLIO


Si sbuccino le melanzane e si pongano a strati in un recipiente forato alternati con strati di sale in modo che possa colare tutta l’acqua eccedente con l’amaro loro caratteristico. Si lascino colare per un paio d’ore, quindi si mettano in un recipiente di ceramica pieno di aceto bianco per circa due ore.

Si strizzino bene e si dispongano a strati in un boccaccio di vetro o di creta smaltata, alternando ogni due o tre strati delle foglie di menta, aglio tagliato a fettine sottili e pezzettini di peperoncino piccante.

Si ricopra di olio facendo sì che esso penetri tra gli strati di melanzane in modo che non restino bolle d’aria e ne vengano tutti ricoperti.

Si possono consumare dopo un paio di mesi.





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