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Inviato da: acq_doc (Pubblicato il : 2007-07-27 11:22:26 - 253 letture)
Ingredienti: 1 kg di melanzane, pane raffermo, 300 gr di pomodori rossi, 50 gr di olive nere, 25 gr di capperi, 100 gr di formaggio grattugiato, olio, aglio, sale... Ricette


MARANGIANE RIPIENE


Ingredienti: 1 kg di melanzane, pane raffermo, 300 gr di pomodori rossi, 50 gr di olive nere, 25 gr di capperi, 100 gr di formaggio grattugiato, olio, aglio, sale e prezzemolo.

Si taglino a metà le melanzane con tutta la buccia, si salino abbondantemente e si mettano a scolare.

Si friggano, quindi, dopo essere state lavate e asciugate, in olio bollente.

A parte si prepari il ripieno con: pane raffermo tagliato a piccoli pezzi, i pomodori tagliati a pezzetti molto piccoli, le olive nere snocciolate, i capperi, aglio e prezzemolo tritati, il formaggio grattugiato. Si bagni il tutto con un bicchiere di acqua salata e si condisca con abbondante olio. Si amalgami bene e si riempiano con questo composto le melanzane. Adagiate in una teglia, si polverizzano di pecorino e si condiscano con salsa di pomodoro.

Si passino in forno a calore moderato per circa un’ora.

Sono ottime anche se mangiate fredde.





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